Ankara Üniversitesi, Ankara Kalkınma Ajansı ve Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü İş Birliğiyle Geleneksel Ankara Yemekleri Dijital Kütüphanesi Hayata Geçiyor
Türkiye’nin zengin kültürel mirasını gelecek nesillere aktarmak amacıyla önemli bir adım atıldı. Ankara Üniversitesi, Ankara Kalkınma Ajansı ve Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü ortaklığıyla, "Geleneksel Ankara Yemekleri Dijital Kütüphanesi" projesi hayata geçirilecek. Bu kapsamda, üç kurum arasında imzalanan resmi protokol, Ankara’nın gastronomi kültürünü detaylı bir şekilde belgeleyerek dijital ortamda erişilebilir kılmayı hedefliyor.
Protokol imza töreninde konuşan Ankara Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Necdet Ünüvar, Ankara’nın zengin mutfak kültürüne vurgu yaparak, bu değerlerin geniş kitlelere ulaşması adına böyle bir projenin önemli olduğunu belirtti. Ünüvar, "Ankara'nın mutfağı, coğrafi ve kültürel çeşitlilikleriyle oldukça zengin. Bu zenginliği dijital ortamda korumak ve tanıtmak, hem kentimize hem de ülkemize büyük katkılar sağlayacaktır" dedi. Ayrıca, üniversitenin farklı fakülteleri ve özellikle Beypazarı’ndaki gastronomi bölümünün bu projeye önemli katkılar sunacağına değindi.
Projenin Amacı ve Hedefleri
Projenin temel amacı, geleneksel Ankara yemeklerinin kökenlerini, tariflerini ve tarihini detaylı bir şekilde belgelemek. Ayrıca, orijinal tariflerin derlenmesi, profesyonel aşçılar tarafından hazırlanan yemek tariflerinin standartlara uygun hale getirilmesi ve dijital arşivin online erişime açılması planlanıyor. Bu sayede, Ankara mutfak kültürünün zenginliği ve çeşitliliği geniş kitlelere ulaştırılacak.
İl Kültür ve Turizm Müdürü Erhan Karakaya, projenin önemine değinerek, "Ankara’nın gastronomi mirası, hem ulusal hem de uluslararası platformda yeterince tanıtılmamış bir alan. Bu çalışmalarla, Ankara’nın yemek kültürünü hak ettiği yere taşıyacağız" ifadelerini kullandı. Ayrıca, saha araştırmalarını tamamlayan ekiplerin, 25 ilçede yaklaşık 350 farklı ürün ve tarif tespit ettiğine dikkat çekti.
Gastronomi ve Kültürel Zenginliklerin Korunması
Kalkınma Ajansı Genel Sekreteri Duhan Kalkan ise, gastronominin turizmde önemli bir unsur olduğunu belirtti. Kalkan, "Kültür elçisi olmak, hem geçmişten gelen değerleri korumak hem de geleceğe taşımak anlamına gelir. Ankara’nın sahip olduğu zengin gastronomi kültürünü, dijital kütüphane aracılığıyla gelecek nesillere aktarmak bizim de önceliklerimiz arasında" dedi. Ayrıca, müzik ve diğer kültürel öğelerle birlikte, gastronominin de Ankara’nın tanıtımında kritik rol oynadığını vurguladı.
Proje Kapsamında Yapılacak Çalışmalar
- Geleneksel Ankara yemeklerinin tarihçesinin ve tariflerinin detaylı belgelenmesi
- Orijinal tariflerin derlenmesi ve dijital ortamda arşivlenmesi
- Profesyonel aşçılar tarafından hazırlanan, mutfak adabına uygun tariflerin oluşturulması
- Görsel ve yazılı içeriklerle zenginleştirilmiş dijital kütüphanenin hazırlanması
- İlçe bazında yapılan saha araştırmalarıyla toplamda 350’ye yakın ürün ve tarifin tespiti
İmzalanan protokol ile birlikte, geleneksel Ankara yemeklerinin korunması ve gelecek nesillere aktarılması adına önemli bir adım atılmış oldu. Bu proje, bölgesel gastronomi mirasını dijital dünyada muhafaza ederek, hem yerel hem de uluslararası platformlarda Ankara’nın mutfak kültürünü tanıtmayı amaçlıyor.