İstanbul Bilgi Üniversitesi'nde Gelenekten Geleceğe Lezzetler
İstanbul Bilgi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, mezuniyet projeleri kapsamında Türk mutfağının geleneksel ürünlerini modern bir bakış açısıyla yeniden yorumladıkları etkileyici bir tadım etkinliği düzenledi. “Gelenekten Geleceğe” temasıyla santralistanbul Kampüsü’nde gerçekleştirilen bu özel etkinlikte, öğrenciler yerel ve coğrafi işaretli ürünlere odaklanarak hazırladıkları üç aşamalı özgün tadım menülerini konukların beğenisine sundu.
Öğrenciler, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan Amasya elması, Manavgat altın susamı, Köyceğiz portakalı, Urla sakız enginarı, Bursa şeftalisi, İspir fasulyesi, Buldan kestanesi, tarhana, nar, tahin ve sumak gibi geleneksel ürünlerden ilham aldılar. Gastronomi eğitimi boyunca kazandıkları teknik bilgi ve teorik birikimi yaratıcılıklarıyla harmanlayan öğrenciler, hem görsel hem de lezzet açısından etkileyici tabaklar hazırladı.
Menülerde, Hint mutfağından Fransız pastacılığına, tütsülemeden fermantasyona kadar pek çok farklı mutfak ve teknik bir araya getirilerek geleneksel lezzetler modern bir perspektifle yeniden şekillendirildi. Bu yenilikçi yaklaşım, Türk mutfağının geleceğine dair umut verici bir vizyon sunuyor.
İstanbul Bilgi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Fikret Soner, etkinlik hakkında şunları söyledi: “Bu yılki mezuniyet projelerinde öğrencilerimiz, geleneksel ürünleri sadece birer teknik malzeme olarak değil, aynı zamanda kültürel mirasın taşıyıcısı olarak ele aldılar. Köklerden beslenen, çağdaş ve yenilikçi bir bakış açısıyla hazırlanan menüler, Türk mutfağının geleceğine dair umut ve ilham veriyor. Yerelliği kaybetmeden dünyaya açılabilen bir mutfak vizyonunu bu projelerde somut olarak gözlemlemek çok değerliydi.”
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı