4. Uluslararası Gıda Kimyası Kongresi Antalya/Kemer’de Gerçekleşiyor

Gıda Sektöründe Sürdürülebilirlik ve Bilimsel İş Birliği Bir arada

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın güçlü desteği, Üsküdar Üniversitesi, Yıldız Teknik Üniversitesi ve Kimyagerler Derneği’nin iş birliğiyle düzenlenen 4. Uluslararası Gıda Kimyası Kongresi, 8-11 Mayıs 2025 tarihleri arasında Türkiye’nin turizm cenneti Antalya/Kemer bölgesinde, Juju Premier Palace Hotel konaklama tesisinde kapılarını açıyor. Bu yılki ana teması “Gıda Üretiminde Sürdürülebilirlik” olarak belirlenen etkinlikte, akademisyenler, araştırmacılar, kamu yöneticileri ve sektör temsilcileri, gıda kimyasındaki son gelişmeler ve sürdürülebilirlik odaklı yenilikleri detaylı biçimde tartışma fırsatı bulacaklar.

Kongrenin Amacı ve Katılımcılar İçin Hedefleri

Kongrenin açılışında söz alan Yıldız Teknik Üniversitesi Öğr. Üyesi ve Kongre Başkanı Prof. Dr. Muhammet Arıcı, etkinliğin temel amacını şu sözlerle özetledi: “Gıda kimyası ve teknolojisi alanında faaliyet gösteren bakanlıklar, üniversiteler, özel sektör temsilcileri, kalite kontrol ve standardizasyon otoriteleri ile helal gıda sektörünün tüm paydaşlarını bir araya getirmek, bilgi alışverişi ve ortak projeler geliştirmek ana hedeflerimiz arasında yer alıyor.” Ayrıca, katılımcılar arasında proje iş birliği platformlarının oluşturulması, ortak projelerin teşvik edilmesi ve denetim otoritelerine yeni düzenlemeler hakkında bilgilendirmeler yapma amacı da ön planda tutuluyor. Bu kapsamda, Kimyagerler Derneği, Yıldız Teknik Üniversitesi ve Üsküdar Üniversitesi’nin katkılarıyla geniş katılımlı bilimsel ve organizasyonel ekipler görev alıyor.

Sürdürülebilirlik ve Bilimsel Paylaşım

Bu yılki kongrenin temel odağını oluşturan “Gıda Üretiminde Sürdürülebilirlik” konusu, sektörün en güncel araştırmalarını ve teknolojik gelişmelerini derinlemesine incelenmesine olanak tanıyacak. Program kapsamında, davetli uzmanların yaptığı konuşmalar, kısa sözlü sunumlar, poster oturumları ve uygulamalı workshoplar yer alacak. Ayrıca, bilimsel değerlendirmeye tabi tutulan ve başarılı bulunan posterler ödüllendirilecek. Prof. Dr. Muhammet Arıcı, konuşmasında, “Laboratuvar çalışmaları, in-silico modeller ve küresel değişikliklerin gıda sürdürülebilirliği üzerindeki etkilerini detaylı şekilde tartışma fırsatı sunmayı hedefliyoruz.” diyerek, bilimsel programın önemine vurgu yaptı. Kongre sonunda, emeği geçenlere teşekkür eden Arıcı, “Marifet iltifata tabidir” sözünü hatırlatarak, katılımcılara ve destekçilere minnettarlığını ifade etti.

Gıda Güvenliği ve Yenilikçi Çözümler

Kimyagerler Derneği Başkanı İkram Cengiz ise, gıda kimyasının sadece bilimsel bir disiplin değil, aynı zamanda insan sağlığı, çevre, ekonomi ve kültürle doğrudan bağlantılı hayati öneme sahip bir alan olduğunu vurguladı. Cengiz, bu yılki kongrede, fonksiyonel gıdalar, katkı maddeleri, gıda güvenliği, biyogüvenlik, organik ürünler, coğrafi işaretleme, gıda toksikolojisi ve sürdürülebilirlik gibi geniş bir yelpazede, sektörün mevcut durumu ve geleceğe dönük yenilikçi çözümler ele alınacağını belirtti. Ayrıca, dünyanın iklim değişikliği, nüfus artışı ve sağlık alanındaki karmaşık sorunların da kongre kapsamında detaylandırılacağına dikkat çekti.

Küresel Zorluklar ve Çözüm Yolları

Başkan Cengiz, “Gıda mevzuatı, patent hakları, pazarlama trendleri ve sağlık politikaları disiplinlerarası bir çerçevede tartışılacak. Dünya, iklim değişikliği, nüfus artışı, gıda güvenliği ve sağlık sorunları gibi karmaşık zorluklarla karşı karşıya. Bu sorunların çözümünde sürdürülebilir üretim ve sağlıklı beslenme temel hedeflerimiz olmalı.” sözleriyle, küresel sorunlara dikkat çekti. Ayrıca, 2050 yılı öngörüleri kapsamında, yüzde 56 oranında artması beklenen gıda ihtiyacı için yeni teknolojilerin ve sürdürülebilir tarım uygulamalarının hayata geçirilmesi gerektiğine işaret etti.

Gıdadaki İsraf ve Sağlık Problemleri

Eti Yönetim Kurulu Üyesi Dr. Ahmet Görgülü, dünya genelinde yaklaşık 830 milyon kişinin açlık sınırında olduğunu, buna karşın 2,5 milyar aşırı kilolu ve obez birey bulunduğunu hatırlattı. Ayrıca, üretilen gıdanın üçte birinin hiç kullanılmadan çöpe gittiğini belirtti. Türkiye’de ise, kişi başına günlük 3.785 kalori tüketimiyle, obezitenin alarm seviyesinde olduğunu vurguladı. Gıdaların karbon ayak izi konusunda da detaylı bilgi veren Görgülü, instant kahve, çikolata ve kapsül kahve gibi işlenmiş ürünlerin, yüksek karbon salınımına neden olduğunu belirtti. Aynı zamanda, enerji verimliliği ve karbon emisyonlarını azaltmak amacıyla, doğalgazlı fırınların elektrikli ve infrared teknolojili fırınlara dönüştürülmesi gibi projelerin önemine değindi.

Geleceğin Tarımı ve Teknolojinin Rolü

Tarım alanında yapılan teknolojik gelişmeler ve değişimler, kongrede önemli bir yer tutuyor. TAGEM Genel Müdür Yardımcısı Dr. Şerafettin Çakal, “Çünkü insanlığın geleceği, gıdaya, gıdanın ise tarıma ve bilime bağlıdır.” diyerek, tarımın tarihsel gelişimini ve yeni dönem teknolojilerini anlattı. Tarımın dört ana dönemi ve biyoteknolojik yeni aşaması, nanoteknoloji ve bilişim teknolojilerinin katkılarıyla şekilleniyor. Dr. Çakal, “Orta noktada, doğa ve teknoloji arasında bir denge kurmak gerekiyor; aşırı doğaya baskı veya teknolojik durgunluk değil, sürdürülebilir ve dengeli bir gelişim önemlidir.” şeklinde görüş bildirdi.

Küresel Gıda Dengesizlikleri ve İnsanlık Durumu

Son veriler ışığında, dünya genelinde yaklaşık 9.9 milyon ton gıda üretildiği, bunun 5.5 milyon tonunun hayvanlar, 4.4 milyon tonunun ise insanlar tarafından kullanıldığı açıklandı. Ancak, bu miktarın üçte biri hiç kullanılmadan çöpe gidiyor. Aynı zamanda, 735 milyon insanın açlık sınırında olduğu, 1 milyar insanın ise obezite sorunu yaşadığı ortaya kondu. Dr. Çakal, “Gıda arzı, mevcut kaynaklar ve teknolojilerle, 8.2 milyar insanı beslemeye yeterli seviyededir. Ancak israf ve adaletsizlikler, bu potansiyeli kullanmamıza engel oluyor.” diyerek, doğal kaynakların korunması ve yerli tohumların geliştirilmesi gerektiğine işaret etti.

Son Gün ve Oturumlar

İlk gün, oturum başkanı Prof. Dr. Enes Dertli ve panelistlerin katılımıyla tamamlandı. 9 Mayıs Cuma günü gerçekleşecek özel oturumda, Üsküdar Üniversitesi’nin iki önemli ismi Prof. Dr. Nevzat Tarhan ve Prof. Dr. Deniz Ülke Kaynak, “Gıda Kimyasından Beyin Kimyasına: Beyin-Besin İlişkisi” ve “Krizler Yüzyılında Gıda Arzında Riskler ve Fırsatlar” başlıklı konuşmalar yapacaklar.